Description
TINH BỘT BIẾN TÍNH Acetylated Starch E1420
GIỚI THIỆU
- Tinh bột biến tính Acetylated Starch (E1420) được tạo ra từ phản ứng ester hóa giữa tinh bột và acetic anhydride hoặc vinyl acetate, giúp cải thiện đáng kể độ ổn định và khả năng giữ nước của tinh bột.
ĐẶC TÍNH
- Không ion, bền với chất điện phân
- Hạ thấp nhiệt độ hồ hóa, tăng độ dính và khả năng hấp thụ nước
- Ngăn rỉ nước, giữ ẩm tốt, ổn định trong điều kiện đông – rã đông
- Tăng độ trong, bóng và đàn hồi cho sản phẩm
- Giảm hấp thụ dầu, cải thiện cấu trúc mịn và nhỏ gọn của thực phẩm
- Phù hợp dùng làm chất làm dày, ổn định và tạo màng thực phẩm
ỨNG DỤNG
- Mì gạo, bún, miến, udon, mì ăn liền: Tăng độ dai, dẻo và bóng sợi
- Sản phẩm đông lạnh: Bánh bao, hoành thánh, chả giò – giúp không nứt vỡ khi cấp đông
- Snack & bánh nướng: Tăng độ phồng, giòn và giữ màu đẹp
- Sữa chua & đồ uống sữa: Ổn định cấu trúc, giảm tách lớp khi bảo quản lạnh
- Dăm bông, xúc xích, bánh cảo, thức ăn thủy sản,…
- E1412 Distarch Phosphate (磷酸酯双淀粉)
- E1414 Acetylated Di-starch Phosphate (酰化二淀粉磷酸酯)
- E1420 Acetylated Starch (醋酸酯淀粉)
- E1422 Acetylated Di-starch Adipate (乙酰化双淀粉已二酸酯)
- E1403 Bleached Starch (氧化淀粉)
- E1404 Oxydised Starch (氧化淀粉)
- Cationic Starch
- Alpha Starch (Pregel Starch) 物理变性淀粉
- E1451 Acetylated Oxidized Starch
