SỬ DỤNG KHOAI MÌ TƯƠI ĐÚNG CÁCH

bot-khoai-mi-tinh-bot-san

Chào bạn, Khoai mì không chỉ là món ăn chơi mà còn rất tốt cho những người phải kiêng gluten (Xu hướng ăn kiêng, giảm cân) mà còn cung cấp đủ lượng calo khi sử dụng như một loại thực phẩm. Theo FAO (tổ chức Lương Nông thế giới), 65% TỔNG SẢN LƯỢNG SẮN (KHOAI MÌ) sản xuất được con người sử dụng, phần còn lại dùng làm thức ăn gia súc và sử dụng trong các ngành công nghiệp. Hiện nay bột mì biến tính được ứng dụng rất rỗng rãi và phổ biến trong ngành Thực Phẩm. Việc ... Read More »

SẢN XUẤT BÁNH PHỒNG TÔM bằng công nghệ BỘT BIẾN TÍNH

ran-phong-tom-ngon-1

1 Nguyên liệu  – Tôm: đem trữ lạnh ở tủ bảo quản ở nhiệt độ -18oC để nhằm giữ cho tôm tươi, màu sắc tốt (về mặt cảm quan), đồng thời giữ được chất lượng của tôm. Khi tiến hành sản xuất chỉ lấy đủ số lượng thẻ tôm quy định. Sau Đó Tôm đưa vào máy xay trước khi đưa qua máy nghiền mịn. – Bột khoai mì (Bột sắn) biến tính: Tinh Bột biến tính phải được kiểm tra về màu sắc, mùi, độ mịn…đạt yêu cầu kỹ thuật trước khi đem phối trộn. (Lưu ý: Khối lương ... Read More »

CÁCH CHẾ BIẾN TƯƠNG ỚT

SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT

Chào bạn, Tương ớt là một gia vị không thể thiếu đối với nhiều món ăn như Khoai Tây chiên, mực nướng, phở …, Chúng rất thông dụng trong mỗi gia đình. Sau đây là cách chế biến tương ớt: NGUYÊN LIỆU: – Ớt cắt bỏ hết phần cuống, rửa sạch, để ráo nước – Ớt tươi bỏ cuống – Ớt bỏ cuống – Cà chua rửa sạch, bỏ hạt – Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ – Tỏi Khô bóc vỏ – Gia vị: muối, đường, mì chính, dấm ăn, tinh bột biến tính… tinh-bot-bien-tinh-lam-tuong-ot CHẾ BIẾN: – Đun nước ... Read More »

TINH BỘT BIẾN TÍNH LÀ GÌ?

bot-bien-tinh-lam-banh

Hi Bạn; Như chúng ta đã biết, khoai mì (sắn) là một trong những loại cây lương thực quan trọng ở các nước nhiệt đới, đặc biệt ở các nước Đông Nam Á. ở Việt Nam trong thời gian gần đây, sắn đã trở thành nguồn nguyên liệu thô có giá trị thương mại cho nhiều ngành công nghiệp đã và đang có đóng góp quan trọng cho sự phát triển kinh tế của đất nước. cùng với sự phát triển của công nghệ. Tinh bột khoai mì (tinh bột sắn) trở thành nguồn nguyên liệu quan trọng để chế ... Read More »

HÀN THE được thay thế bằng TINH BỘT BIẾN TÍNH

cha-lua-co-han-the

Hi bạn; Từ lâu, tuy biết  hàn the là một phụ gia độc hại nhưng vì những tác dụng trong chế biến như tăng độ giòn, dai, tăng thời gian bảo quản …. Vì không có phụ gia thay thế, hoặc có phụ gia thay thế nhưng giá thành cao. Nên nhiều người vẫn dùng hàn the trong chế biến thực phẩm Nay có tin vui cho mọi người là chúng ta đã có sản phẩm hoàn toàn thay thế để có được độ giòn, dai,thời gian bảo quản…. Mà lại không nguy hại cho sức khỏe và giá thành ... Read More »