ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI của TINH BỘT BIẾN TÍNH so với TINH BỘT TỰ NHIÊN

TINH BỘT BIẾN TÍNH

Chào bạn, TINH BỘT TỰ NHIÊN còn gọi là bột năng, bột sắn, tinh bột củ khoai mì. Chúng là nguyên liệu cho các món chè và một số loại bánh như bánh bột lọc, bánh da lợn… chúng được dùng rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Một trong những tính chất quan trọng của tinh bột có ảnh hưởng đến chất lượng và kết cấu của nhiều sản phẩm thực phẩm đó là độ nhớt  và độ dẻo. Dưới Sự tác động của nhiệt độ, acid và khuấy trộn … trong suốt quá trình chế biến ... Read More »

TINH BỘT BIẾN TÍNH đã trở thành một phần QUAN TRỌNG trong CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM vì sao?

BÁNH PUDDING

Chào bạn, TINH BỘT BIẾN TÍNH được phát triển vào những năm 1940 và ngày càng ứng dụng nhiều trong cuộc sống. Khi nhu cầu của con người tăng cao. Các mặt hàng thực phẩm không chỉ Ngon mà còn cần phải đẹp về mặt cảm quan nữa Chính các yếu tố đó, cùng với sự phát triển của khoa học – kỹ thuật TINH BỘT BIẾN TÍNH được ra đời. TINH BỘT BIẾN TÍNH đã trở thành một phần QUAN TRỌNG trong CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM còn vì 3 lí do như sau: 1. Chúng cung cấp nhiều thuộc tính ... Read More »

NGUYÊN LÝ TẠO RA CHIẾC BÁNH KHOAI MÌ THƠM NGON từ BỘT KHOAI MÌ

BANH KHOAI MI CHIEN

Hi bạn BÁNH BỘT MÌ vô cùng dân dã và gắn liền với tuổi thơ của hầu hết chúng ta! VAI TRÒ – CHỨC NĂNG CỦA BỘT KHOAI MÌ như thế nào? – Tinh Bột khoai mì đóng góp rất lớn vào tạo cấu trúc bề mặt của Bánh. – Sự đồng đều cho bột nhào có độ: dai , dẻo , đàn hồi, độ căng đứt của miếng bánh. – Tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, – Vỏ bánh mỏng không bị cháy, – Ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian. Không chỉ ... Read More »

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT PATE GAN

CÁCH LÀM PATE GAN CÓ SỬ DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH

Chào bạn! – Pate Gan là món ăn có xuất xứ từ Pháp, hương vị rất thơm, ngon, béo ngậy. – Pate gan đã phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam – Pate ăn cùng với bánh mì hoặc xôi rất ngon Ngày nay với nhịp sống hiện đại, nên việc có đủ thời gian để làm bữa sáng cho gia đình là rất hiếm. Vì vậy,khách hàng thường chọn cho mình bữa sáng đơn giản, nhanh chóng và đủ dinh dưỡng. Ổ bánh mì hoặc gói xôi mặn là lựa chọn ... Read More »

MỤC ĐÍCH để BIẾN TÍNH TINH BỘT

mỤC ĐÍCH BIẾN TÍNH TINH BỘT

Chào Bạn, Vai trò thiết yếu của tinh bột và Tinh Bột Biến Tính là không thể phủ nhận trong cuộc sống hiện nay, và giá trị – lợi ích ấy ngày càng được con người nhận ra và ứng dụng chúng. Đây là 4 mục đích cơ bản đem lại LỢI ÍCH để chúng ta biến tính tinh bột: TINH BỘT BIẾN TÍNH giúp Cải biến các tính chất của sản phẩm. – Đó là Khả năng hồ hoá sớm, độ nhớt cao. – Khả năng nở và hoà tan. – Khả năng tạo gel: tạo ra độ bền ... Read More »

LỢI ÍCH GÌ KHI SỬ DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH GẠO?

BÁNH GẠO

Chào bạn, Thị trường bánh gạo PHÁT TRIỂN RẤT MẠNH và trở nên PHỔ BIẾN trong những năm gần đây Do các yếu tố: + Gạo là nguồn thực phẩm có lợi cho sức khoẻ + Tính phổ biến của các sản phẩm mang tính dân tộc từ gạo tăng lên + BÁNH GẠO là loại thực phẩm ăn nhanh, ít năng lượng, + Người tiêu dùng quan tâm đến loại thực phẩm ít năng lượng, nhiều xơ, dinh dưỡng, Chính vì vậy sự ra đời của các nhà sản xuất Bánh Gạo là CƠ HỘI rất lớn Thành phần ... Read More »

CÁCH LÀM MÈ XỬNG CÓ DÙNG TINH BỘT SẮN

MÈ XỬNG - ĐẶC SẢN HUẾ

Chào bạn, MÈ XỬNG – Món quà Huế ngọt ngào Sau đây là cách làm MÈ XỬNG Nguyên liệu: – Đường mạch nha – Đường cát – Siro ngô – Đậu phộng – Mè vàng – Nước lọc – Bột sắn (còn gọi là bột năng) – Nước cốt chanh – Dầu phộng ( có thể thay bằng dầu ăn) – Vani – Khuôn làm bánh 2. Cách làm: + BƯỚC 1: Thoa 1 lớp dầu ăn quanh khuôn rồi áo đều 1 lớp mè rang. + BƯỚC 2: Khuấy tan bột sắn với nước lọc, kế tiếp cho mạch ... Read More »

BÍ QUYẾT ĐỂ SẢN XUẤT MÈ XỬNG CÓ ĐỘ MỀM, DẺO

MÈ XỬNG NGON

Chào bạn, Mè xửng – đặc sản miền Trung Mè xửng là một trong những đặc sản đã trở thành biểu tượng văn hóa của Huế. Nó được đặt vào TOP 50 đặc sản quà tặng Việt Nam, Mè xửng Huế ngon bởi có màu vàng trong suốt, bẻ thấy mềm nhẹ và không gãy, thơm hương vị đậu mè quyến rũ – Cách làm MÈ XỬNG tuy đơn giản nhưng để có được miếng kẹo dẻo, dai không bị cứng… là vấn đề mà tất cả các nhà sản xuất quan tâm và tìm giải pháp. Đó chính là nhờ ... Read More »

QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH BÒ

san xuat xuc xich

Chào  Bạn, Xúc Xích là món ngon – giàu dinh dưỡng được không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất yêu thích. Xúc xích cũng được chế biến với nhiều hương vị khác nhau như: Heo, Bò, Gà, Tôm… Xúc xích có thể chiên sơ hoặc nướng sơ, ăn kèm salat, bánh mì… Xúc xích còn là món…cứu đói tạm thời cho dân văn phòng khi họ không đủ thời gian để chuẩn bị bữa sáng cho mình. Hoặc trong những lúc bận rộn với công việc,… Tại Việt Nam hiện nay, Xúc xích giành ưu thế trong thị trường ... Read More »

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA CÓ DÙNG BỘT BIẾN TÍNH

SAN XUAT GIO LUA

Hi Bạn, Giò lụa là món ăn truền thống của Việt Nam, Đặc biệt được dùng nhiều trong các dịp lễ, tết Dù cách chế biến không quá phức tạp nhưng hầu hết các hộ gia đình không đủ thời gian để có thể tự làm để thưởng thức. Vì vậy các cơ sở, công ty chuyên sản xuất GIÒ LỤA ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường trong cũng như ngoài nước. Sau đây là quy trình chế biến GIÒ LỤA 1. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU: – Thịt nạc he0: 70% – Mỡ heo: 20% – ... Read More »