MỤC ĐÍCH để BIẾN TÍNH TINH BỘT

mỤC ĐÍCH BIẾN TÍNH TINH BỘT

Chào Bạn, Vai trò thiết yếu của tinh bột và Tinh Bột Biến Tính là không thể phủ nhận trong cuộc sống hiện nay, và giá trị – lợi ích ấy ngày càng được con người nhận ra và ứng dụng chúng. Đây là 4 mục đích cơ bản đem lại LỢI ÍCH để chúng ta biến tính tinh bột: TINH BỘT BIẾN TÍNH giúp Cải biến các tính chất của sản phẩm. – Đó là Khả năng hồ hoá sớm, độ nhớt cao. – Khả năng nở và hoà tan. – Khả năng tạo gel: tạo ra độ bền ... Read More »

LỢI ÍCH GÌ KHI SỬ DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH GẠO?

BÁNH GẠO

Chào bạn, Thị trường bánh gạo PHÁT TRIỂN RẤT MẠNH và trở nên PHỔ BIẾN trong những năm gần đây Do các yếu tố: + Gạo là nguồn thực phẩm có lợi cho sức khoẻ + Tính phổ biến của các sản phẩm mang tính dân tộc từ gạo tăng lên + BÁNH GẠO là loại thực phẩm ăn nhanh, ít năng lượng, + Người tiêu dùng quan tâm đến loại thực phẩm ít năng lượng, nhiều xơ, dinh dưỡng, Chính vì vậy sự ra đời của các nhà sản xuất Bánh Gạo là CƠ HỘI rất lớn Thành phần ... Read More »

CÁCH LÀM MÈ XỬNG CÓ DÙNG TINH BỘT SẮN

MÈ XỬNG - ĐẶC SẢN HUẾ

Chào bạn, MÈ XỬNG – Món quà Huế ngọt ngào Sau đây là cách làm MÈ XỬNG Nguyên liệu: – Đường mạch nha – Đường cát – Siro ngô – Đậu phộng – Mè vàng – Nước lọc – Bột sắn (còn gọi là bột năng) – Nước cốt chanh – Dầu phộng ( có thể thay bằng dầu ăn) – Vani – Khuôn làm bánh 2. Cách làm: + BƯỚC 1: Thoa 1 lớp dầu ăn quanh khuôn rồi áo đều 1 lớp mè rang. + BƯỚC 2: Khuấy tan bột sắn với nước lọc, kế tiếp cho mạch ... Read More »

BÍ QUYẾT ĐỂ SẢN XUẤT MÈ XỬNG CÓ ĐỘ MỀM, DẺO

MÈ XỬNG NGON

Chào bạn, Mè xửng – đặc sản miền Trung Mè xửng là một trong những đặc sản đã trở thành biểu tượng văn hóa của Huế. Nó được đặt vào TOP 50 đặc sản quà tặng Việt Nam, Mè xửng Huế ngon bởi có màu vàng trong suốt, bẻ thấy mềm nhẹ và không gãy, thơm hương vị đậu mè quyến rũ – Cách làm MÈ XỬNG tuy đơn giản nhưng để có được miếng kẹo dẻo, dai không bị cứng… là vấn đề mà tất cả các nhà sản xuất quan tâm và tìm giải pháp. Đó chính là nhờ ... Read More »

QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH BÒ

san xuat xuc xich

Chào  Bạn, Xúc Xích là món ngon – giàu dinh dưỡng được không chỉ trẻ em mà người lớn cũng rất yêu thích. Xúc xích cũng được chế biến với nhiều hương vị khác nhau như: Heo, Bò, Gà, Tôm… Xúc xích có thể chiên sơ hoặc nướng sơ, ăn kèm salat, bánh mì… Xúc xích còn là món…cứu đói tạm thời cho dân văn phòng khi họ không đủ thời gian để chuẩn bị bữa sáng cho mình. Hoặc trong những lúc bận rộn với công việc,… Tại Việt Nam hiện nay, Xúc xích giành ưu thế trong thị trường ... Read More »

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ LỤA CÓ DÙNG BỘT BIẾN TÍNH

SAN XUAT GIO LUA

Hi Bạn, Giò lụa là món ăn truền thống của Việt Nam, Đặc biệt được dùng nhiều trong các dịp lễ, tết Dù cách chế biến không quá phức tạp nhưng hầu hết các hộ gia đình không đủ thời gian để có thể tự làm để thưởng thức. Vì vậy các cơ sở, công ty chuyên sản xuất GIÒ LỤA ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu của thị trường trong cũng như ngoài nước. Sau đây là quy trình chế biến GIÒ LỤA 1. THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU: – Thịt nạc he0: 70% – Mỡ heo: 20% – ... Read More »

LỢI ÍCH KINH TẾ KHI DÙNG TINH BỘT BIẾN TÍNH. VÌ SAO?

TINH BỘT BIẾN TÍNH

Chào Bạn, TINH BỘT BIẾN TÍNH ngày càng được khai thác triệt để TÍNH NĂNG và ỨNG DỤNG của nó. VÌ SAO ????       1. Vì Tinh bột biến tính có khả năng thay hàn the Tinh bột biến hình có thể thay thế hàn the để tăng tính dai, giòn của thực phẩm 2. Vì Tinh bột biến tính có thể dùng làm phụ gia thực phẩm: Tinh bột biến tính có thể dùng làm phụ gia thực phẩm, an toàn và có cùng công dụng như phụ gia nhập ngoại Từ tinh bột sắn thường, qua một ... Read More »

Ứng dụng của TINH BỘT BIẾN TÍNH trong THỰC PHẨM

ỨNG DỤNG TBBT TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH

Chào bạn, Câu hỏi “Ứng dụng của TINH BỘT BIẾN TÍNH trong THỰC PHẨM như thế nào?” đã và đang được rất nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu làm rõ VẤN ĐỀ NÀY NHÉ! Trong ngành công nghiệp Thực Phẩm: Danh sách các sản phẩm có sử dụng tinh bột là rất lớn và rất đa dạng. Chức năng của tinh bột thay đổi trong các sản phẩm khác nhau. Nó có thể được sử dụng ở dạng tự nhiên hoặc dạng đã hồ hóa. VAI TRÒ CỦA TINH BỘT GỒM: – ... Read More »

Bạn sẽ bất ngờ !!! TINH BỘT BIẾN TÍNH trong NGÀNH DỆT

CÔNG NGHỆ DỆT

Chào bạn, Trong thực tế sản xuất, ứng với mỗi một sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi 1 dạng tinh bột hoặc một dẫn xuất tinh bột nhất định. + Có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amilose, + Có sản phẩm yêu cầu tinh bột thuần nhất amilopectin, + Có sản phẩm cần dạng tinh bột có độ hòa tan tốt, + Có dạng cần tinh bột bền không bị thoái hóa ở nhiệt độ thấp, + Có loại cần độ dẻo độ trong, + Có loại không mong muốn những tính chất đó. Vì vậy, để ... Read More »

TINH BỘT BIẾN TÍNH trong công nghiệp sản xuất MÌ ĂN LIỀN

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT MÌ GÓI

  Chào bạn, Trong ngành chế biến thực phẩm mì ăn liền. Đâu là vấn đề của nhà sản xuất??? Câu trả lời là: làm sao để sợi mì dai, bề mặt sợi mì bóng láng, Thời gian để sợi mì trương nở lâu, chịu được sự lão hoá, khả năng giữ ấm tốt hơn chính là mong muốn của nhà sản xuất, Điều này cũng đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Đã có giải pháp làm được điều này khi chúng ta ứng dụng tinh bột biến tính trong quy trình sản xuất mì ăn liền. Ta ... Read More »