TINH BỘT BIẾN TÍNH ĐƯỢC DÙNG TRONG CÁC SẢN PHẨM PHA CHẾ TỪ TRÁI CÂY (FRUIT PREPARATION) NHƯ THẾ NÀO?

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT PHÔ MAI TƯƠI

HI BẠN, CÁC SẢN PHẨM PHA CHẾ TỪ TRÁI CÂY như: SỮA CHUA, KEM, PHÔ MAI TƯƠI … là một thị trường đầy tiềm năng do tính tốt cho sức khỏe và khả năng nâng cao chất lượng thực phẩm.   Chúng không chỉ yêu cầu về chất lượng mà còn phải cần VẺ BỀ NGOÀI, KẾT CẤU và MÙI VỊ TỐT cho THỜI GIAN BẢO QUẢN. Chúng cũng góp phần  tạo sự tương tác tốt giữa thực phẩm với miệng của người dùng. Là một thành phần đa chức năng, TINH BỘT BIẾN TÍNH là phụ gia được dùng như ... Read More »

TINH BỘT BIẾN TÍNH trong ngành công nghiệp BÁNH KẸO

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG SẢN XUẤT KẸO DẺO

HI BẠN, Ngành bánh kẹo là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định tại Việt Nam. Vai trò ngành sản xuất bánh kẹo ngày càng được khẳng định khi giữ tỷ trọng lớn trong ngành công nghệ thực phẩm Tốc độ tăng trưởng nhanh và ổn định của ngành công nghiệp bánh kẹo đang thu hút đầu tư mạnh của các doanh nghiệp nước ngoài, với lợi thế vốn và công nghệ. Trong lĩnh vực này, tinh bột được sử dụng với nhiều chức năng, chẳng hạn như: + Tác nhân tạo gel, + ... Read More »

Tại sao THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH cần sử dụng TINH BỘT BIẾN TÍNH?

CA VIEN

Làm lạnh và lạnh đông là phương pháp phổ biến để bảo quản thực phẩm Trong quá trình bảo quản có thể xảy ra những biến đổi trong sản phẩm Do thay đổi nhiệt độ, làm tăng sự thoát nước Hậu quả không mong muốn trong quá trình bảo quản lạnh đông là do hiện tượng thoái hoá tinh bột. Hiện tượng này phụ thuộc vào nhiệt độ và các nghiên cứu đã cho thấy rằng mức độ thoái hoá càng tăng khi nhiệt độ càng giảm. Những chu trình lạnh đông – rã đông dẫn đến việc tạo thành ... Read More »

BỘT TRÁI CÂY SẤY

TRÁI CÂY VN - ỨNG DỤNG LÀM BỘT TRÁI CÂY

Chào bạn, BỘT TRÁI CÂY là sản phẩm dạng bột mịn làm từ nguyên liệu là trái cây tươi (các loại). BỘT TRÁI CÂY được ứng dụng rộng rãi trong cuộc sống hằng ngày và trong công nghiệp sản xuất thực phẩm: – LÀM THỰC UỐNG GIẢI KHÁT ở quy mô gia đình – BỔ SUNG VÀO CÁC SẢN PHẨM BÁNH KẸO nhằm tạo mùi vị trái cây đặc trưng, – THAY THẾ NGUỒN NGUYÊN LIỆU TRÁI CÂY TƯƠI trong công nghệ sản xuất các loại nước trái cây. – BỔ SUNG VÀO BỘT DINH DƯỠNG TRẺ EM NHẰM tăng ... Read More »

TINH BỘT BIẾN TÍNH tạo ỔN ĐỊNH HỆ NHŨ TƯƠNG trong NƯỚC GIẢI KHÁT

NƯỚC GIẢI KHÁT

Chào bạn, Sản xuất nước giải khát là một ngành kinh tế quan trọng, sản xuất ra nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu, đóng góp ngày càng nhiều cho ngân sách nhà nước. Sản xuất nước giải khát phải đáp ứng những yêu cầu rất khắt khe về điều kiện vệ sinh và các công nghệ có liên quan. Điều kiện vệ sinh tuyệt đối là yêu cầu tiên quyết để đảm bảo chất lượng và tuổi thọ của sản phẩmMục đích chính của tinh bột ở đây là cung cấp độ ... Read More »

LỰA CHỌN TINH BỘT BIẾN TÍNH như thế nào?

SOT CA CHUA

Chào bạn, Tinh bột thường được sử dụng ở 4 dạng: khô, trương nở, huyền phù, màng khô. + Khi được sử dụng ở dạng khô hay dạng chưa hồ hóa, tinh bột thường được sử dụng như là tác nhân tạo bụi (dusting agent), làm lớp áo ngoài sản phẩm bánh để dễ lấy ra khỏi chảo sau khi nướng. + Khi được sử dụng ở dạng trương nở hay dạng hồ hóa, nó được sử dụng để tạo độ nhớt, cấu trúc,…trong những sản phẩm như sauce, nhân bánh và kem. + Dạng huyền phù (NỔI LƠ LỬNG) thường ... Read More »

ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI của TINH BỘT BIẾN TÍNH so với TINH BỘT TỰ NHIÊN

TINH BỘT BIẾN TÍNH

Chào bạn, TINH BỘT TỰ NHIÊN còn gọi là bột năng, bột sắn, tinh bột củ khoai mì. Chúng là nguyên liệu cho các món chè và một số loại bánh như bánh bột lọc, bánh da lợn… chúng được dùng rất phổ biến trong cuộc sống của chúng ta. Một trong những tính chất quan trọng của tinh bột có ảnh hưởng đến chất lượng và kết cấu của nhiều sản phẩm thực phẩm đó là độ nhớt  và độ dẻo. Dưới Sự tác động của nhiệt độ, acid và khuấy trộn … trong suốt quá trình chế biến ... Read More »

TINH BỘT BIẾN TÍNH đã trở thành một phần QUAN TRỌNG trong CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM vì sao?

BÁNH PUDDING

Chào bạn, TINH BỘT BIẾN TÍNH được phát triển vào những năm 1940 và ngày càng ứng dụng nhiều trong cuộc sống. Khi nhu cầu của con người tăng cao. Các mặt hàng thực phẩm không chỉ Ngon mà còn cần phải đẹp về mặt cảm quan nữa Chính các yếu tố đó, cùng với sự phát triển của khoa học – kỹ thuật TINH BỘT BIẾN TÍNH được ra đời. TINH BỘT BIẾN TÍNH đã trở thành một phần QUAN TRỌNG trong CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM còn vì 3 lí do như sau: 1. Chúng cung cấp nhiều thuộc tính ... Read More »

NGUYÊN LÝ TẠO RA CHIẾC BÁNH KHOAI MÌ THƠM NGON từ BỘT KHOAI MÌ

BANH KHOAI MI CHIEN

Hi bạn BÁNH BỘT MÌ vô cùng dân dã và gắn liền với tuổi thơ của hầu hết chúng ta! VAI TRÒ – CHỨC NĂNG CỦA BỘT KHOAI MÌ như thế nào? – Tinh Bột khoai mì đóng góp rất lớn vào tạo cấu trúc bề mặt của Bánh. – Sự đồng đều cho bột nhào có độ: dai , dẻo , đàn hồi, độ căng đứt của miếng bánh. – Tác dụng đốt nóng bánh nhanh hơn, – Vỏ bánh mỏng không bị cháy, – Ruột bánh chín đều và nhanh do đó rút ngắn được thời gian. Không chỉ ... Read More »

ỨNG DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT PATE GAN

CÁCH LÀM PATE GAN CÓ SỬ DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH

Chào bạn! – Pate Gan là món ăn có xuất xứ từ Pháp, hương vị rất thơm, ngon, béo ngậy. – Pate gan đã phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam – Pate ăn cùng với bánh mì hoặc xôi rất ngon Ngày nay với nhịp sống hiện đại, nên việc có đủ thời gian để làm bữa sáng cho gia đình là rất hiếm. Vì vậy,khách hàng thường chọn cho mình bữa sáng đơn giản, nhanh chóng và đủ dinh dưỡng. Ổ bánh mì hoặc gói xôi mặn là lựa chọn ... Read More »