TINH BỘT BIẾN TÍNH trong công nghiệp sản xuất MÌ ĂN LIỀN

 

Chào bạn,

Trong ngành chế biến thực phẩm mì ăn liền. Đâu là vấn đề của nhà sản xuất???

mì ăn liền

Ứng dụng tinh bột biến tính trong sản xuất Mì Ăn Liền

Câu trả lời là: làm sao để sợi mì dai, bề mặt sợi mì bóng láng, Thời gian để sợi mì trương nở lâu, chịu được sự lão hoá, khả năng giữ ấm tốt hơn chính là mong muốn của nhà sản xuất, Điều này cũng đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.

Đã có giải pháp làm được điều này khi chúng ta ứng dụng tinh bột biến tính trong quy trình sản xuất mì ăn liền.

Ta nên đưa hàm lượng tinh bột biến tính từ 1.5% – 2.5% (tuỳ thuộc vào hàm lượng glutein có trong bột mì)

Thường thì ta nên đưa 1.5% tinh bột biến tính vào chung với bồn GUM (Trong bồn GUM có màu, hương liệu, gia vị….)

Vì trong bồn GUM tốc độc của Motue là 120 vòng/phút cho nên tinh bột biến tính sẽ được trộn đều. Nhờ vậy làm tăng tính năng  – công dụng của tinh bột biến đổi.

Không nên trộn tinh bột biến đổi chung với bồn khô (trong bồn khô có lúa mì, tinh bột khoai mì…), vì trong bồn khô khó để trộn đều nên làm ảnh hưởng không tốt đến sợi mì.

Tinh bột biến tính không gây ra ảnh hưởng gì khi trộn chung với bồn GUM mà còn có thể giữ được 16 giờ cho 2 ca sản xuất để đề phòng sự cố xảy ra

SỬ DỤNG TINH BỘT BIẾN TÍNH ĐEM LẠI LỢI ÍCH KINH TẾ NHƯ THẾ NÀO?

Vì sao phải sử dụng tinh bột biến tính trong sản xuất mì ăn liền?

1. Vì Nếu như sử dụng tinh bột khoai mì (bột thường – tapioca) thì sợi mì sẽ không có độ bóng, láng, rất dễ đứt và nát vụn khi qua máy cắt và sợi mì sẽ không có độ dai, thời gian trương nở nhanh.

2. Nếu như dùng tinh bột khoai mì biến tính (LP-AS905) thay thế cho tinh bột bắp biến tính và tinh bột khoai tây biến đổi. Sẽ không gây ảnh hưởng gì đến chất lượng sợi mì mà giá thành sẽ rẻ hơn để canh tranh với thị trường.

Hy vọng bài viết này sẽ đem đến cho nhà sản xuất giải pháp không chỉ làm cho sợi mì dai, bề mặt sợi mì bóng láng, Thời gian để sợi mì trương nở lâu, chịu được sự lão hoá, khả năng giữ ấm tốt hơn đạt yêu cầu về chất lượng mà còn làm giá thành tốt hơn, cạnh tranh hơn.

http://nambaotin.com

32 comments

  1. có thể sử dụng tinh bột biến tính để chế biến miến đậu nành không?

  2. Tinh bột này sử dụng nhiều có bị gì không chị?

  3. Tinh bột biến tính trong gia đình có xài được không bạn? và thường dùng làm gì bạn, mình nghe thấy lạ lạ?

  4. Tinh Bột này có dinh dưỡng gì không? Mình nghe nói Mì Gói không có dinh dưỡng gì cho cơ thể phải không?

  5. Ngoài sử dụng tinh bột biến tính cho công nghiệp thì còn ứng dụng gì cho cuộc sống hàng ngày không bạn?

    • Chào bạn Trần Thị Thanh Thuý,

      Ngoài sử dụng tinh bột biến tính cho công nghiệp thì bột khoai mì và bột biến tính còn ứng dụng rất phổ biến cuộc sống hàng ngày,

      Ví dụ: bạn có thể dùng bột biến tính làm chả cá tại nhà, giúp chả cá có độ kết dính tốt, giúp chả cá sau khi chiên có độ chắc, giòn…
      Hoặc làm súp cua: tạo độ đăc, độ sánh , ăn sẽ ngon hơn và nhìn đẹp mắt hơn …. và còn rất nhiều món khác nữa,…

      Hy vọng câu trả lời giúp bạn biết thêm về ứng dụng của Tinh bột sắn – tinh bột khoai mì, tinh bột biến tính,
      Cảm ơn bạn rất nhiều,
      Chúc bạn nhiều sức khoẻ.

      Nguyễn Ngọc Bích

  6. Mì cũng làm từ tinh bột mà sao mọi người bảo là hại sức khỏe.Không ngờ mì dai là nhờ tinh bột biến tính

  7. sử dụng tinh bột biến tính này thì có vị gì khác khi sử dụng mì ko chị? ko biết dùng có dễ ăn ko?

  8. Cưa hàng của chị ở đau? Chắc công ty chị chỉ xuất khẩu thôi hả?

    • Chào bạn Lê Quang Trung,

      Văn phòng công ty tại địa chỉ: 23/6, Đường 26, P.Linh Đông, Q.Thủ Đức
      Nam Bảo Tín hiện sản xuất và cung cấp cả thị trường trong nước và xuất khẩu,

      Khi bạn có bất kỳ thắc mắc nào hoặc muốn biết thêm về sản phẩm thì liên hệ nhé!
      Mình sẵng sàng chia sẻ cùng bạn về Tinh bột
      Cảm ơn câu hỏi của bạn,

      Chúc bạn nhiều sức khoẻ
      Nguyễn Ngọc Bích

  9. sử dụng tinh bột biến tính có an toàn không vậy bạn?

  10. Bột biến tính được sản xuất từ đâu vậy bạn? Thời hạn sử dụng bao lâu?

  11. làm mì tươi được không bạn?

  12. Sữ dụng bột này làm bún tươi được không bạn.

  13. công ty chị là phân phối hay sản xuất vậy?

  14. Chào chị. cho tôi hỏi muốn mua bột biến tính này thì ở đâu? Chị có giao tận nơi ko?

  15. Chào bạn
    Tinh bột biến tính có thể sử dụng làm bánh qui được không?

  16. Bột này nếu pha gấp đôi hàm lượng có ảnh hưởng gì lớn ko bạn? Vì đôi khi các anh ấy quên, mà bỏ đi thì tiếc,

  17. chào ad !
    muốn mua loại bột này thì liên hệ ở đâu vậy ad ? giá có mắc lắm không ?

  18. mình muốn biết giá cả bên bạn thế nào, báo giá cho mình qua mail thotran0308@gmail.com nhé, cảm ơn. Mong sớm nhận đc phản hồi từ bên bạn

    • Chào chị Thọ,

      Nam Bảo Tín đã gởi quy cách các loại tinh bột biến tính và bảng báo giá theo yêu cầu.
      Nhờ chị kiểm tra email nhé!

      Bất cứ lúc nào thắc mắc hoặc cần hỗ trợ về kỹ thuật thì chị liên hệ. Em sẵng sàng chia sẻ mọi thắc mắc cùng chị

      Chúc chị thành công,
      Nguyễn Ngọc Bích

  19. Tinh bột biến tính chắc dùng chế biến mấy món ăn chiên giòn được chứ bạn?

    • Chào anh Trương Long Nhật,

      Xin trả lời câu hỏi của anh như sau:
      “Tinh bột biến tính chắc dùng chế biến mấy món ăn chiên giòn được chứ?”

      Nét đặc trưng của bột khoai mì là độ nhớt
      Đặc điểm này giúp tạo cấu trúc rất tốt cho các sản phẩm thực phẩm
      Như tạo độ giòn, dai (cho các sản phẩm đông lạnh: chả cá, bò viên, cá viên…sản phẩm có cấu trúc tốt, không bị biến dạng qua quá trình cấp đông và giữ đông), tạo độ sánh, độ sệt (tương ớt, các loại nước sốt…)

      Còn để tạo độ giòn xù thì mình cần phối trộn với 1 vài loại bột khác thì hiệu quả mới tối ưu nhất.

      Xin cảm ơn câu hỏi của anh.
      Chúc anh nhiều sức khoẻ và thành công,

      Nguyễn Ngọc Bích

  20. Tinh bột này làm bột chiên được không

    • Chào chị Xuân Hồng,

      Tinh bột này được ứng dụng trong rất nhiều món chiên,
      Ví dụ : trong món chả cá, tinh bột biến tính có thể làm tăng độ giòn , dai…
      Chị có thể liên hệ hoặc chị để lại số điện thoại để được nhân viên bên em tư vấn,hỗ trợ.

      Em cảm ơn chị rất nhiều
      Chúc chị nhiều sức khoẻ và thành công,
      Nguyễn Ngọc Bích

  21. Tinh bốt biến tính ở cty Acecook mình có dùng đây. Bạn tư vấn cho bộ phận thu mua ở bên này nhé.

  22. Tinh bột khoai mì và tinh bột khoai mì biến tính thì loại nào nhiều dinh dưỡng hơn vậy bạn?

    • Chào anh Trương Minh Hiếu,

      Bản chất của bột biến tính là làm từ bột khoai mì thường (chưa có biến tính) nên chủ yếu thay đổi về cấu tạo và thay đổi về đặc tính ứng dụng, con dinh dưỡng tương đối như nhau anh nhé

      Xin cảm ơn câu hỏi của anh
      Chúc anh Hiếu luôn thành công,

      Ngọc Bích Nguyễn

  23. Bên mình sx tương ớt, mỗi tháng dùng tbbt khoảng 30t. Ko biết bên bạn có loại nào phù hợp không ?

    • Chào Thiên Hoà,

      Nam Bảo Tín rất vui khi nhận được câu hỏi của anh,

      Bên mình đang có loại bột biến tính rất phù hợp dùng cho sản xuất tương ớt.
      Ngoài tạo được cảm quan tốt loại bột Biến tính acetylate distarch adipate còn làm tăng chất lượng của tương ớt nhờ khả năng tạo độ sánh ổn định, không tách nước, giữ màu ổn định….

      Mọi thắc mắc hoặc cần hỗ trợ tư vấn về kỹ thuật, Anh vui lòng liên hệ 0933.501.503 (Ms Bích) hoặc anh có thể để lại số điện thoại để được tư vấn anh nhé!

      Chúc anh luôn thật nhiều sức khoẻ và thành công trong kinh doanh.
      Thân chào anh,

      Nguyễn Ngọc Bích

  24. Xin chao,

    Hiện tại mình đang sản xuất nước sốt quy mô gia đình, sản phẩm là nước sốt me, hiện tại sản phẩm của mình có độ sệt chưa cao và bảo quản ko dc lâu, mình có đọc bài viết về tinh bột biến tính của website tinhbotbientinh.com và rất quan tâm đến loại phụ gia này. Nếu có thể mình rất mong được biết cách dung và liều lượng sử dung của loại tinh bột biến tính này, và quy tắc đặt hàng, bạn vui long cho mình biết them về số lượng và giá cả. SĐT của mình là 0975 485 486, website: http://muoitayninh.com.vn. Rất mong nhận được phản hồi sớm từ bạn.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*