TINH BỘT BIẾN TÍNH tạo ỔN ĐỊNH HỆ NHŨ TƯƠNG trong NƯỚC GIẢI KHÁT

Chào bạn,

NƯỚC GIẢI KHÁT

NƯỚC GIẢI KHÁT

Sản xuất nước giải khát là một ngành kinh tế quan trọng, sản xuất ra nhiều sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu, đóng góp ngày càng nhiều cho ngân sách nhà nước.

NƯỚC GIẢI KHÁT

NƯỚC GIẢI KHÁT

Sản xuất nước giải khát phải đáp ứng những yêu cầu rất khắt khe về điều kiện vệ sinh và các công nghệ có liên quan. Điều kiện vệ sinh tuyệt đối là yêu cầu tiên quyết để đảm bảo chất lượng và tuổi thọ của sản phẩmMục đích chính của tinh bột ở đây là cung cấp độ nhớt và sự ổn định

Trong nước giải khát, hệ nhũ tương hương vị đã cô đặc thường được sử dụng để chuẩn bị nước ngọt như: nước cam, nước chanh…

Một quá trình điển hình bao gồm việc chuẩn bị hệ nhũ tương các CHẤT MÙI VỊ trộn với hỗn hợp tinh bột ưa béo, có thể chứa cả acid citric, sodium benzoate và chất màu.

NƯỚC GIẢI KHÁT

NƯỚC GIẢI KHÁT

Hệ nhũ tương này phải được ĐỒNG HOÁ để đạt chất lượng mong muốn.

Một lượng nhỏ hỗn hợp hệ nhũ tương vừa tạo được này, sau đó sẽ được sử dụng để tạo hương vị cho sản phẩm nước ngọt cuối cùng, loại mà chủ yếu là đường và nước.
Chất ổn định hệ nhũ tương là rất quan trọng vì hương vị có thể bị tách ra trong quá trình bảo quản.

 

NGUYỄN NGỌC BÍCH

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*