TINH BỘT BIẾN TÍNH KÉP ỨNG DỤNG LÀM SỐT CHUA NGỌT

Hi bạn,

Ứng dụng tinh bột biến tính làm sốt chua ngọt

Ứng dụng tinh bột biến tính làm sốt chua ngọt

Các tinh bột được liên kết ngang nhờ quá trình acetyl hoá tạo thành liên kết ổn định hơn, sản phẩm này còn được gọi là tinh bột biến tính kép và nó thể hiện đồng thời các đặc tính và chức năng của tinh bột acetyl hoá và phosphat hoá.

Độ ổn định đông lạnh, rã đông tuyệt hảo, độ trong của gel tốt hơn, chịu nhiệt độ cao, độ ổn định trong a xít và khuấy trộn mạnh được cải thiện.
Hiệu năng tuyệt với trong gia công thực phẩm bao gồm sữa chua, nước tương, tưong ớt, sốt cà chua, súp, các loại nước sốt, bánh puding, thạch (gel), giăm bông và xúc xích, thực phẩm đóng hộp và thực phẩm lạnh đông.

Tinh bột biến tính LÀ MỘT TRONG SỐ các nguyên liệu dùng làm sốt chua ngọt:

ứng dụng tinh bột biến tính làm sốt chua ngọt

Ứng dụng tinh bột biến tính làm sốt chua ngọt

Nước sốt được dùng làm nền cho nhiều món ăn, làm tăng hương vị và làm đẹp cho món ăn.
Dùng làm gia vị chấm cho các món chiên, nướng, xào, luộc hoặc dùng để chế biến một số món ăn như: đậu sốt, cá sốt…
Sản phẩm giàu vitamin A tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Tất cả các loại nước sốt phải mịn, sánh, có vị thơm.
vì vậy trong quá trình chuẩn bị và nấu các loại nước sốt chúng ta cần lưu ý để nước sốt đạt yêu cầu, có như vậy sẽ làm tăng hương vị và hình thức của món ăn.

Nguyễn Ngọc Bích

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*