Tìm hiểu về TINH BỘT SẮN

Hi bạn,

Tinh bột sắn là sản phẩm chính của Sắn (củ Khoai Mì)

CÂY SẮN (CÂY KHOAI MÌ)

CÂY SẮN (CÂY KHOAI MÌ)

Tuy tinh bột sắn có tinh chất siêu việt của vị nhạt, nhưng nó vẫn chưa được sử dụng nhiều trong thực phẩm.

Phương thức nấu thông thường vẫn tồn tại những khuyết điểm của bột sắn và tinh bột chính là TÍNH DÍNH của chúng khi nấu.

CỦ SẮN ( CỦ KHOAI MÌ)

CỦ SẮN ( CỦ KHOAI MÌ)

TÍNH DÍNH này có thể giảm đi nhờ các liên kết chéo giữa các phân tử tinh bột dẫn đến việc làm bền vững các hạt sắn.

Các phương pháp gây biến tính khác nhau với mục đính làm bền vững các hạt sắn đã giúp cải thiện các tính chất của tinh bột.

Nếu các tác nhân gây biến tính tinh bột sắn có giá trị dinh dưỡng, thì sản phẩm cuối cùng  cũng được tăng cường về mặt dinh dưỡng.

Tinh bột hồ hóa trước với sự biến tính thích hợp có thể được sử dụng trong thực phẩm dành cho trẻ em hay trong các loại thực phẩm khác.

CAY SAN VIET NAM

CAY SAN VIET NAM

Thật thú vị phải không? Khi chúng ta biết – hiểu – và ứng dụng tinh bột sắn nhằm CẢI THIỆN và NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CUỘC SỐNG của chúng ta.

NGUYỄN NGỌC BÍCH

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*