Nguyên Lý Hoạt Động Của TINH BỘT BIẾN TÍNH Trong SẢN XUẤT TƯƠNG ỚT Như Thế Nào?

Chào bạn,

Tương ớt chắc chắn là món gia vị rất quen thuộc, nhu cầu của người tiêu dùng là rất lớn và mang lại giá trị kinh tế cao trong cuộc sống hiện nay.

TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG TƯƠNG ỚT

TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG TƯƠNG ỚT

Có khi nào bạn tự hỏi tại sao tương ớt lại có màu đỏ tươi rất bắt mắt, có độ mịn, sánh và rất…hấp dẫn.

Khiến chúng ta cũng như người tiêu dùng khó cưỡng lại khi dùng chung với các món chiên, nướng hấp…???

TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG TƯƠNG ỚT

TINH BỘT BIẾN TÍNH TRONG TƯƠNG ỚT

Hôm nay tôi xin chia sẻ đến bạn nguyên lý hoạt động của tinh bột biến tính được dùng trong sản xuất Tương Ớt như thế nào nhé!

+ Đối với các nhà sản xuất tương ớt họ cần phải dùng 1 loại TINH BỘT BIẾN ĐỔI có thể duy trì độ dẻo trong suốt quá trình thanh trùng sản phẩm.

+ Loại TINH BỘT BIẾN ĐỔI này còn có khả năng chống lại sự tấn công của ion H+ khi môi trường pH<4.5

+ Đồng thời Loại TINH BỘT BIẾN ĐỔI này phải giữ nước tốt, không phản ứng với các chất phụ gia khác

Đó chính là TINH BỘT BIẾN TÍNH ACETYLATE DISTARCH PHOSPHATE

TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH

TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH

Để làm được các điều trên TINH BỘT phải trải qua 2 giai đoạn biến tính:

+ Giai đoạn thứ 1: TINH BỘT được phản ứng với 1 tác nhân tạo liên kết ngang là acid adipic, nhằm liên chuỗi amiloza và amilopectin lại với nhau cũng như các nhánh của amilopectin với nhau để chống lại tác nhân của Ion H+ khi ở nhiệt độ cao

+ Giai đoạn thứ 2: là sử dụng aldehyt acetic làm tác nhân khóa mạch CHO ở đầu của tinh bột lại Ion H+ ở môi trường acid.

Về bản chất khi sử dụng TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH hay TINH BỘT NGÔ BIẾN TÍNH đều nhằm cải thiện những nhược điểm trên.

Nhưng do hệ số trương nở của Tinh Bột Ngô cao hơn tinh Bột Khoai Mì nên khi sử dụng TINH BỘT NGÔ BIẾN TÍNH “Modified Corn Starch” thì tương ớt không còn độ bóng, độ nhão vừa phải.

Còn khi sử dụng TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH “Modified Tapioca Starch” thì có hệ số trương nở thấp. Chính vì vậy khi sử dụng trong sản phẩm tương ớt sẽ có độ bóng cao và bề mặt mịn mà không cần dùng đến chất gây độ bóng CMC

Khi dùng TINH BỘT BIẾN TÍNH ACETYLATE DISTARCH PHOSPHATE Sản phẩm Tương ớt thu được đạt yêu cầu là sản phẩm không bị tách nước, không có sự phân lớp, màu sắc bóng và đẹp hơn.

Thật thú vị phải không?

Hy vọng bài viết sẽ đem đến cho bạn 1 giải pháp tốt để tăng chất lượng sản phẩm TƯƠNG ỚT, tăng lợi ích cho người tiêu dùng và đặc biệt là không phải dùng đến các phụ gia độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người và gây ảnh hưởng đến uy tín của bạn.

29 comments

  1. Đọc xong bài viết mình đã giải tỏa lo âu về tinh bột biến tính.
    cám ơn bạn.

    • Chào anh Tín,

      Em rất vui khi được chia sẻ. Biết anh hiểu về sản phẩm – tin tưởng và an tâm sử dụng, em rất vui

      Chúc anh ngà càng phát triển trong công việc nhé!
      Thân chào anh

      Nguyễn Ngọc Bích

  2. Tinh bootjj biến tính tốt thiệt, mà cái này bên bạn bán làm sao vậy? có giaoo đến nhà không?

    • Chào bạn Trương Long Nhật

      Bên mình có chính sách giá theo số lượng và khu vực . Có giao hàng tận nơi.
      Mong được cộng tác cùng bạn

      Cảm ơn bạn rất nhiều,
      Nguyễn Ngọc Bích

  3. Chị ơi, sử dụng nhiều tinh bột này có hại cho sức khỏe không vây?

    • Chào Hoàng Trang,

      Tinh bột biến tính Nam Bảo Tín đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
      Được dùng trong ngành thực phẩm nên bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng bạn nhé

      Cảm ơn câu hỏi của bạn rất nhiều,
      Chúc bạn thành công,

      Nguyễn Ngọc Bích

  4. Chào chị! Ngoài sử dùng tinh bột biến đổi để sản xuất tương ớt, ta còn có thể sử dụng vào sản xuất loại sản phẩm nào nữa không chị?

    • Chào Nguyễn Minh Thiện,

      Ngoài ứng dụng để sản xuất tương ớt, ta còn có thể sử dụng tinh bột biến tính vào sản xuất rất nhiều loại sản phẩm khác nhau như: sản xuất mì, miến, phở…
      các loại nước sốt, cá viên, bò viên, há cảo, hạt nêm, đậu phộng da cá…..

      bạn có thể gọi 0933.501.509 để được tư vấn khi có bất kỳ thắc mắc nào bạn nhé!

      Nguyễn Ngọc Bích

  5. giờ mới hiểu được tinh bột biến tính được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm như vậy, một kiến thức thật bổ ích. cảm ơn chia sẻ tuyệt vời của bạn.

    • Chảo anh Trần Văn Vương,

      Em cảm ơn chia sẻ rất tích cực từ anh.
      Đây chính là động lực giúp em ngày càng cố gắng hơn nữa để đem giá trị cho khách hàng.

      Em chúc anh luôn nhiều sức khoẻ và nhiều niềm vui

      Nguyễn Ngọc Bích

  6. tinh bôt biến tính được sử dụng rất nhiều trong các sản phẩm,trong đó có dầu hào…thấy thú vị

    • Chào cô Hồng Nhung,

      Tinh bột biến tính được ứng dụng làm dầu hào và rất nhiều loại sản phẩm khác,

      Con mong được chia sẻ và hợp tác với cô nhiều hơn nữa

      Chúc cô nhiều sức khoẻ
      Nguyễn Ngọc Bích

  7. Em rất thích ăn tương ớt nhưng nghe nói nó được làm rất dơ và có hại, giờ em đã tìm được loại an toàn rồi, cám ơn chị.

  8. ở ngoài chợ kim biên có rất nhiều loại tinh bột, làm sao để biết loại nào là an toàn với thực phẩm vậy chị?

    • Chào Thuận,

      Đúng là tinh bột rất khó phân biệt chất lượng thực sự bằng mắt thường,
      Vể cảm quan chúng ta có thể quan sát được độ trắng, độ mịn

      Còn yếu tố khác cần có thiết bị để kiểm tra.
      Chính vì vậy chọn nhà cung cấp có uy tín
      chứng minh được nguồn gốc, có đủ hồ sơ công bố chất lượng, đạt vệ sinh an toàn thực phẩm là cách để người tiêu dùng bảo vệ lợi ích cho chính mình và người thân,

      Hy vọng câu hỏi trên đã giải đáp được thắc mắc của bạn,
      Chúc Nguyễn Hữu Thuận luôn vui – khoẻ nhé

      Nguyễn Ngọc Bích,

  9. chị có thể chia sẽ vài cách để mua được laoij tinh bột tốt và chất lượng không?

  10. chào chị. với chịa sẻ ở trên thò em khá yên tâm về chất lượng sản phẩm.
    chị cho em hỏi là mình có bán hàng giao tận nhà không?

    • Chào Tuyết Cao,

      Rất vui nhận được câu hỏi của bạn
      Nam Bảo Tín có giao hàng tận nơi trong nội thành, Với đội ngũ nhân viên giao hàng chuyên nghiệp, nhanh và thái độ phục vụ thân thiện nên bạn hoàn hoàn yên tâm nhé

      Cảm ơn bạn,
      Chúc bạn luôn thuận lợi trong mọi việc
      Nguyễn Ngọc Bích

  11. Hiện tại bên công ty có giao hàng ở Miền Trung không. Mình có những đối tác ở đấy. Bài chia sẽ của công ty mình đã gửi và bạn mình quyết định muốn bạn tư vấn rõ hơn nữa.

    Công ty gửi hồi âm sớm để mình lên lịch làm việc.

    cám ơn.

    Nguyễn Tài An
    http://www.PhucAnFood.com

  12. mình muốn tựlafm tương ớt tại nhà bằng tinh bột biến tính của bạn, bạn có bán lẻ ko

    • Hi chị Thọ Piano,

      hiện Nam Bảo Tín có cung cấp lẻ chị nhé
      Chị Liên hệ 0933.501.509 để đặt hàng chị nhé

      Em cảm ơn chị
      Nguyễn Ngọc Bích

  13. Bên chị có cung cấp thành phẩm tương ớt này luôn ko ạ? Vì nhà mình cũng đang tìm kiếm sản phẩm tương ớt chất lượng đảm bảo.

  14. có bán tương ớt biến tính không chị?

  15. Chào bạn,

    Có những nơi bán ăn uống đỗ tương ớt từ bịt vào chai cho khách sử dụng, có cách nào nhận biết tương ớt chất lượng không bạn?
    Cám ơn bạn.

  16. chị ơi e thik ăn tương ớt mỗi lần đi ăn mc donald lắm chị cho e hỉ e ăn một lần 2 chén thì có hại gì ko chị

  17. Bạn có thể nói ví dụ xem tuong ớt nào hiện nay dùng tinh bột biến tính này

    • Chào Minh Hiếu.

      hầu hết đều dùng bột biến tính trong quy trình sản xuất tương ớt: Cholimex, masan, ….
      Vì bột biến tính có tác dụng tạo độ sánh ổn định, sản phẩm không bị tách nước. Làm tăng chất lượng cho sản phẩm

      Cảm ơn câu hỏi của bạn
      Nguyễn Ngọc Bích

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*