CÁCH LÀM MÈ XỬNG CÓ DÙNG TINH BỘT SẮN

Chào bạn,

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÈ XỬNG

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÈ XỬNG

MÈ XỬNG – Món quà Huế ngọt ngào

MÈ XỬNG - ĐẶC SẢN HUẾ

MÈ XỬNG – ĐẶC SẢN HUẾ

Sau đây là cách làm MÈ XỬNG

  1. Nguyên liệu:

– Đường mạch nha
– Đường cát
– Siro ngô
– Đậu phộng
– Mè vàng
– Nước lọc
– Bột sắn (còn gọi là bột năng)
– Nước cốt chanh
– Dầu phộng ( có thể thay bằng dầu ăn)
– Vani
– Khuôn làm bánh

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÈ XỬNG

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÈ XỬNG

2. Cách làm:

+ BƯỚC 1: Thoa 1 lớp dầu ăn quanh khuôn rồi áo đều 1 lớp mè rang.
+ BƯỚC 2: Khuấy tan bột sắn với nước lọc, kế tiếp cho mạch nha, siro ngô vào và tiếp tục khuấy đều.
+ BƯỚC 3: Đun tan đường và nước lọc với lửa vừa sau đó cho dầu phộng vào.
+ BƯỚC 4: Khi nước đường sôi thấy có bong bóng lớn thì hạ nhỏ lửa cho tiếp hỗn hợp ở B2 vào khuấy đều tay.
+ BƯỚC 5: Khi thấy hỗn hợp đường bắt đầu sệt lại thì cho tiếp nước cốt chanh vào.
Tiếp tục khuấy và cho đậu phộng rang, vani vào và quậy mạnh cho đậu dàn đều.
+ BƯỚC 6: Tắt bếp và cho phần đường ra khuôn đã áo mè trước.
Rải tiếp một lớp mè lên mặt kẹo. đặc lại thành một khối thống nhất nhưng vẫn có độ dẻo sánh.

Để thật nguội cho kẹo khô và se lại.

Lấy kẹo ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành mẫu lớn nhỏ tùy ý thích

Mè xửng đạt yêu cầu khi có màu vàng trong suốt, bóp (hoặc bẻ) thấy mềm nhẹ nhưng không gãy,
thả tay ra lại trở về hình dạng cũ, thơm hương vị đậu và mè.

Nguyễn Ngọc Bích

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*