TINH BỘT KHOAI MÌ CHẤT LƯỢNG gồm những yêu cầu nào?

Hi bạn,

Tinh bột khoai mì chiếm số lượng lớngiá thành rẻ nên được dùng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp thực phẩm như:

tinh bột

tinh bột

+ Sử dụng trong sản xuất các chất tạo ngọt hoặc làm tác nhân kết dính cho sản phẩm bánh kẹo,

+ Sử dụng tinh bột trong sản xuất bánh biscuit ngọt, biscuit không ngọt, cream sandwich với hàm lượng khoảng 5 – 10% để giúp bánh mềm và không dính,

+ Trong sản xuất bánh mì, tinh bột được dùng như là một cơ chất cho nấm men sử dụng trong quá trình lên men và tham gia vào phản ứng tạo màu nâu đặc trưng của sản phẩm khi nướng.

ỨNG DỤNG TINH BỘT TRONG LÀM BÁNH

ỨNG DỤNG TINH BỘT TRONG LÀM BÁNH

TINH BỘT đạt chất lượng gồm những tiêu chuẩn nảo?

Chúng ta cùng tìm hiểu:

Tiêu chuẩn tinh bột sử dụng phải đáp ứng các yêu cầu sau:
– An toàn và phù hợp cho người sử dụng.
– Không có mùi vị khác thường và côn trùng gây hại.
– Không bị nhiễm bẩn.
– Chỉ tiêu hóa lý
– Hàm lượng ẩm 13%
– Hàm lượng acid HCN nhỏ hơn hoặc bằng 10mg/kg.
– Không có kim loại nặng.
– Hàm lượng xơ nhỏ hơn hoặc bằng 2%.
– Chỉ tiêu vi sinh:
– Vi sinh vật gây bệnh: không có.
– Côn trùng gây hại: không có.
– Chỉ tiêu cảm quan:
– Bột màu trắng khô và mịn.
– Không có mùi vị khác thường.
– Không bị nhiễm bẩn.

TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH

TINH BỘT KHOAI MÌ BIẾN TÍNH

Khoai mì được ứng dụng rất nhiều trong thực phẩm, ngoài để chế biến những món ăn từ củ khoai mì còn tươi: bánh khoai mì, chè khoai mì…

Bên cạnh đó, khoai mì còn dùng sản xuất tinh bột, và được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp giấy, dệt, làm chất kết dính, công nghiệp dextrin…

Ngoài ra khoai mì còn được dùng làm thức ăn cho gia súc.

Hy vọng với các yêu cầu trên nhà sản xuất sẽ chọn làm căn cứ để phân biệt VÀ CHỌN loại tinh bột đạt chất lượng. Ứng dụng vào quá trình sản xuất, nhằm  tăng chất lượng sản phẩm và bảo vệ được lợi ích của người tiêu dùng.

NGUYỄN NGỌC BÍCH

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*